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Oggi vi porto un classico del periodo pasquale: il casatiello in versione Toscana 2.0 👑 Ingredienti Per l’impasto: •650g Farina Aria @Mulino Caputo •375g Acqua •10g di lievito di birra •25g di strutto •25g di olio evo •sale q.b. Per la farcia: •300g di salame toscano •.300g di provola di grotta •pecorino toscano q.b. •400g di cavolo nero •150g di pomodori secchi •100g di olive taggiasche •pepe nero q.b. •olio evo qb •1 uovo In una ciotola uniamo lievito, strutto e acqua e la farina Aria che renderà l’impasto leggero e soffice. Iniziamo ad impastare, aggiungiamo poi olio evo e continuiamo fino a formare un panetto omogeneo che lasceremo lievitare un paio d’ore. Nel frattempo puliamo il cavolo nero e spadelliamolo con uno spicchio d’aglio a fiamma vivace per un paio di minuti. Facciamolo raffreddare e poi strizziamolo per fargli perdere tutti i liquidi. Tagliamo il salame, la provola, i pomodori secchi e uniamo anche le olive. Stendiamo l’impasto dandogli una forma rettangolare e cospargiamo con la farcia, pepe e una grattugiata di pecorino. Arrotoliamo a formare un salsicciotto, poniamolo in uno stampo da ciambella precedentemente unto con lo strutto e lasciamo lievitare ancora un paio d’ore. A questo punto spennelliamo con un uovo sbattuto e inforniamo a 180° forno statico per circa 70 minuti. #danielerossichef #adv #casatiello #food #foodporn #easter #pasqua #happyeaster
Duration: 32 sPosted : Wed, 20 Mar 2024 12:25:35Views
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