Răspunde lui @edy Macarons Trebuie să vă conving de faptul că a face macarons nu e nici pe departe atât de greu cum v-ați imaginat și nici nu trebuie să fi mare expert în patiserie. Trebuie să aveți răbdare, suficientă perseverență și nevoie de doar câteva ingrediente pentru a obține celebrul desert franțuzesc și un cuptor bun. Ingrediente: 🍡110 g făină de migdale 🍡140g zahăr pudră 🍡110 galbuș crud (neapărat cântărit, aproximativ din 3 ouă medii) 🍡160 zahăr alb 🍡coloranți alimentari 🍡o cremă la alegere (eu am folosit ganache de mascarpone cu fructe, zmeură, ciocolată albă/cu lapte) Mod de preparare: Spre deosebire de metoda franțuzească aici nu contează dacă ouăle sunt din frigider sau la temperatura camerei. Într-un bol de inox sau ceramică pe Bain Marie vom pune albușurile împreună cu zahărul, le batem bine cu un tel, după care punem pe aburi bolul (apă de 2 degete în oală să nu atingă bolul) la foc mediu spre mic. Lăsam să se topească zahărul și continuăm să batem încontinuu cu telul până ajunge la temperatura de 60 grade C. Luăm vasul de pe aburi și comtinuăm să mixăm până bezeaua se răcește complet. Am împărțit bezeaua în funcție de câte culori vreți să aveți și am adăugat in fiecare puțin colorant (gel, pudră) Faină de migdale împreună cu zahărul pudră se macină cât mai fin într-o râșniță, blender sau robot, iar apoi se cerne, indicat ar fi de 2 ori. La final peste bezea se adaugă Ingredientele uscate și le incorporăm cu mișcări lente, nu multe, în total cam 15 mișcări, iar când compoziția curge în panglică uniformă și e lucioasă ne oprim. Veți avea nevoie de o planșă de silicon sau foaie de copt ( ar fi bine să desenați forma) și de o un poș cu dui rotund larg. Fixați vârful poșului cu jumătate de centimetru deasupra mijlocului cercului in care vreți să formați macaron-ul și apăsați cu o presiune constantă. Mâna trebuie să fie neapărat relaxată. Ar fi bine să lăsați distanță între ei. La final lăsam tava la uscat, dar înainte de asta am bătut tava de masă de câteva ori să se aplatizeze și vor ieși bulele de aer la suprafață. Ei vor fi uscați când se formeaza o peliculă fină sau sunt nelipicioși. Odată uscați, macaronsii se dau în cuptorul bine încins la temperatură mai mică 80 grade C timp de 8-10 minute pe ventilație, până formează vestitul “picioruș” dantelat și apoi se mai coc la 140-150 grade C (depinde de cuptor) încă 15 minute. Trebuie să stați lângă ei, să-i supravegheați, fără să deschideți ușa cuptorului. Când sunt gata, se desprind ușor, se pun pe un grătar și îi lăsăm la răcit, iar apoi îi umplem cu ce creme doriți. După părerea mea au nevoie de un timp de odihnă, așa că cei mai buni mi se par a doua zi , după ce au stat peste noapte la frigider sau măcar câteva ore. Oricât de complicați vi s-ar părea, rămân unul dintre cele mai fine deserturi. Bucură-te de cei mai buni macarons pregătiți de tine. Spor la treabă și poftă mare. Dacă mai aveți întrebări, să mi le puneți. Răspund cu drag ! #fy #macarons #recipe #dada #delicious