Bu kültürden gelenlere saygım sonsuz. Ama Berlin’deki adama bile çiğ köftr yaptıran bu tarifi pratik ve cesaretlendirici buluyorum. Gerekli malzemeler. 400 gram esmer ince bulgur 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı köfte baharatı 200 - 300 gram arasi isot (evet çok fazla isot var) 1 soğan, 4 - 5 diş sarımsak 1 Çorba kaşığı domates salçası 2 Domates Maydanoz Yeşil soğan Buz ve 300gr et (ama şöyle bir detay var, makinenin çekebilmesi için kasaptan min 500gr demeniz lazım yoksa çok küçük geldiği için makine güzel çekemiyor. ) Bolca eldiven ve kağıt havlu tüketeceğiz hazır edin. Urfa usulü etli çiğköfte nasıl yapılır ?Dana but'un en kırmızı, sinirsiz, yağsız kısmından 5-6 kere çektirin. Güvenilir kasaba gidin ve çiğ köfte yapacağınızı belirtin. Eve getirirken de soğuk tutun. 1. Aşama İsotun yarısı ayırın ve sıcak su koyun ve bekletin. Soğan ve sarımsakları aynı anda robotta doğrayın. Püre olmasın, dişli kalsın. 2 domatesi soyup, çekirdek ve sulu kısımlarını ayırdıktan sonra robottan geçirin. 2. Aşama Şu malzemeleri tepsiye koyun:300gr kıyamamız1 cay kaşığı tuz, 1 cay kaşığı karabiber, 1 tatlı kasigi kofte baharatı İsotun kuru olan yarısı Doğradığımız soğan ve sarımsaklar 1 Çorba kaşığı domates salçası Hepsi karışana kadar yoğurun. Tek renk olunca içine bulguru koyun. 3. Aşama 40 dakika boyunca yoğuracağız. Saat kurun. Biraz yoğurduktan sonra buzları ve sulu isotu ekliyoruz. Ama isotun suyunu için dökmeyin sakın. Ortam sıcaklığı, etin sıcaklığı çok önemli konular. Bunlara dikkat edin. Çiğ et şakaya gelmez. Siz yoğurdukça bulgurun taneleri hamur gibi olmaya başlayacak. Ortalara doğru domates püresi ve 1 limon u da ekleyin. 40dk sonunda bulgurların o tane tane hali, çok iyi şekil alan bir hamur haline gelecek. Süre dolunca ince kıyılmış taze soğan ve maydanozu da ekleyin. Ama çok abartmayın, kısır gibi olmasın. Birazcık daha yoğurun. VE HAKİKİ ÇİĞ KÖFTEMİZ HAZIR. YAPANLARIN ELLERİNE, EFORLARINA SAĞLIK. Çok eğlenceli etkinlik. Bence gerçekten gözde büyütülecek bir şey yok. Hele bir de dostlarla beraber yapılıyorsa daha da eğlenceli geçiyor. Kzu sadece çiğ köfte değil aynı zamanda mükemmel remixler de yapıyor. Kendisi aynı zamanda benim 'Geri Dönüşüm Kutusundaki Anılar' şarkımın prodüktörü. Arkaplanda çalan şarkıyı da beraber yapmıştık. Youtube'a KZU feat. Ebru Gündeş - Deli Divane yazın ve şarkıyı dinleyip delirin. #çiğköfte #etliçiğköfte #evde #urfa #yöreselyemekler