Slow Food MAADAE ร้านมาเด สโลว์ฟิชเราใช้อาหารทะเลจากกลุ่มประมงพื้นบ้าน ด้วยวิธีการและเครื่องมือแบบดั้งเดิมที่ ทำการประมงในระยะทางไม่เกิน 3 ไมล์ทะเล นอกจากอาหารทะเลจากชาวประมงพื้นบ้านที่เป็นหัวใจหลักของเรา แล้ว ร้านมาเด สโลว์ฟิชยังใช้วัตถุดิบจากเกษตรกรนทรีย์ท้องถิ่น รวมถึง เครื่องปรุงจากผู้ผลิตรายเล็ก กลุ่มแม่บ้าน วิสาหกิจชุมชนต่างๆ ทั่วไทย และในเครือข่ายสโลว์ฟู้ดให้ได้มากที่สุด ดังนั้น เมนูอาหารของเราจึงปรับ เปลี่ยนทุกวัน ตามปลาที่ชาวประมงจับได้ และวัตถุดิบตามฤดูกาลอื่นๆ