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Baklava - Komplett selber machen 👇 Zutaten für den Teig: (Passt für eine 25-30cm Backform) - 375g Typ 405 Mehl - 120ml Wasser - 5g Hefe - 1 Ei - 100g geschmolzene Butter - 1/2 Tl Salz Und - Speiseststärke zum öffnen der Teig - Ca. 100g geschälte und zerkleinerte Pistazien Pistazien oder Walnüsse Zuckersirup - 350g Zucker, 300ml Wasser - Spritzer Zitronensaft 1️⃣Zubereitung des Teiges: - Für den Baklava Teig Mehl und Salz vermischen, dazu die geschmolzene Butter, das Ei und das Wasser, in dem die Hefe aufgelöst wurde kippen. - Den Teig gut vermischen und mit der Knetmaschine oder den Händen ca. 10 Minuten zu einem Teig kneten. - Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen 2️⃣ Formen des Teiges - Als erstes den Teig in 4 Stücke Teilen. Daraus jeweils eine Wurst formen und diese dann in 10 gleich grosse stücke teilen und abgedeckt ruhen lassen bis man sie benutzt. - Die Arbeitsfläche grosszügig mit Speisestärke bestreuen. Und jeweils einen Teigling nehmen und ebenfalls mit Speisestärke bestreuen. Dann den Teigling mit einem Nudelholz ausrollen bis er ca. so groß wie eine Hand ist. - 10 dieser ausgerollten Teiglinge übereinander stapeln (Speisestärke zwischen jede Schicht!) und diese dann mit dem Nudelholz nochmal ausrollen, bis sie etwas größer als die Backform sind. - Die Einzelnen Schichten lassen sich sehr einfach lösen (man kann aber auch immer 3 Stück aufeinmal nutzen und spart sich arbeit) 3️⃣ Die Backform schichten - Die Backform zunächst mit geklärter Butter einfetten. Dann jeweils 3 Teiglinge in die Backform platzieren und nach danach die Oberfläche mit Butter bestreichen. - Ab der hälfte die Pistazien/Walnüsse gleichmässig verteilen und weiter den Teig Hochschichten. - Die oberste Schicht nochmal mit Butter bestreichen und das ungebackene Baklava dann einschneiden 4️⃣ Backen: - Den Backofen auf maximal 160 Grad Ober/Unter vorzeizen und das Baklava ca. 30 Minuten bei 160 Grad und weitere 30-45 Minuten bei 140-150 langsam backen 5️⃣ Zuckersirup: - Für den Sirup, Zucker, Wasser und eine Zitronenscheibe vermischen, aufkochen und für 15 Minuten köcheln lassen. und das Zuckerwasser abkühlen lassen.
Duration: 134 sPosted : Mon, 08 Apr 2024 19:57:33Views
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